Hallo! Wenn Du eine Weihnachtsbäckerei liebst und gerne deinen eigenen Stollen backst, dann bist Du hier genau richtig. Denn ich erkläre Dir heute, wie Du deinen selbstgemachten Stollen richtig lagern kannst.
Stollen am besten in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren, aber dann solltest Du darauf achten, dass Du sie in luftdichte Beutel oder ein luftdichtes Gefäß packst. Achte auch darauf, dass Du ihn nicht zu lange einfrierst, da er sonst an Geschmack und Konsistenz verlieren kann.
Wie Du Deinen selbstgebackenen Stollen am besten lagern kannst
Du fragst Dich, wie Du Deinen selbstgebackenen Stollen am besten lagern kannst? Nach dem Backen solltest Du ihn zunächst auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen. Anschließend kannst Du den Stollen in Alufolie einwickeln und ihn dann in einem Frischhaltebeutel verschließen. Auf diese Weise bleibt die Konsistenz erhalten und der Stollen trocknet nicht aus. Um Deinen Stollen möglichst lange frisch zu halten, ist es empfehlenswert, ihn an einem kühlen Ort aufzubewahren, wie zum Beispiel im Kühlschrank.
Stollen Ruhen Lassen – Knusprige Kruste & Locker Konsistenz
Du möchtest Stollen selber machen? Dann solltest Du auf jeden Fall darauf achten, dass Dein Stollen mindestens 2 Wochen lang ruht. So kannst Du die unverwechselbare Stollen-Note richtig genießen und das Aroma voll entfalten. Außerdem wird durch das Ruhen die Konsistenz des Stollens lockerer und die Kruste schön knusprig. Also lass Deinen Stollen ruhen und Du wirst ein leckeres Ergebnis erzielen!
Lecker & saftig: So backst du den perfekten Stollen!
Du möchtest einen leckeren Stollen backen, der schön saftig wird? Dann solltest du auf jeden Fall auf Butter oder Quark zurückgreifen. Diese Zutaten sorgen dafür, dass dein Teig die nötige Feuchtigkeit bekommt, die darüber hinaus auch länger im Teig bleibt als einfache Flüssigkeiten. Dadurch wird verhindert, dass dein Stollen schnell ausgetrocknet. Ein weiterer Trick, um den Stollen schön saftig zu bekommen, ist, ihn nach dem Backen in Alufolie oder in einem Leinentuch einzuwickeln und so zu lagern. So kann er die Feuchtigkeit besser behalten.
Backen Sie Ihren Christstollen am 12. November!
Du hast schon Lust auf Christstollen, aber du weißt nicht, wann du ihn backen sollst? Damit der leckere Stollen seinen vollen Geschmack entfalten kann, ist das richtige Timing wichtig. Ein Experten-Tipp lautet, dass der Stollen am besten vier bis sechs Wochen vor Weihnachten gebacken wird. Der perfekte Termin dafür ist der 12. November, also sechs Wochen vor Heiligabend. Wenn du den Stollen zu früh backst, kann er zu schnell trocken werden. Wenn du einen besonders saftigen Stollen haben möchtest, solltest du ihn nicht zu spät backen, damit er noch lange genug lagern kann. Wenn du deinen Stollen zu spät backst, ist es ratsam, ihn einzufrieren, damit er noch lange seinen vollen Geschmack behält.
Stollen richtig lagern: 3-10°C & 70% Luftfeuchtigkeit
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Du solltest deinen Stollen unter ein paar bestimmten Bedingungen lagern, damit er schön lange frisch bleibt. Idealerweise solltest du ihn bei 3 bis 10°C und einer Luftfeuchtigkeit von 70% lagern. Wenn du keinen Keller hast, kannst du das Fensterbrett im Schlafzimmer oder den kältesten Raum in deiner Wohnung als Lagerort nutzen. Wenn du die Stollen länger lagern möchtest, kannst du sie in ein Küchentuch oder Plastiktüte wickeln und dann in eine Keksdose geben. So bleiben sie länger frisch und du kannst sie auch als kleines Geschenk überreichen.
Backen von Stollen: So geht’s mit Gasherd & Ofen
Setze den Hefeteig für deine Stollen auf das Backblech und lass sie 30 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit kannst du sie bei 210 Grad im Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Achte darauf, dass du nicht die Umluftfunktion verwendest, denn dafür eignet sich dieses Rezept nicht. Stelle lieber den Gasherd auf Stufe 3-4 ein. Wenn du einen Thermometer zur Hand hast, kannst du die Temperatur zusätzlich überprüfen. So sind deine Stollen garantiert perfekt.
Backstarkes Mehl Type 550 für perfekten Stollen
Du solltest beim Backen von Stollen auf jeden Fall ein eiweißreiches Mehl verwenden. Am besten eignet sich dafür entweder ein spezielles Stollenmehl oder ein backstarkes Mehl Type 550. Dieses besondere Mehl enthält einen erhöhten Proteingehalt und verfügt dadurch über besonders gute Klebeeigenschaften. Deswegen kannst du auch schwereren Stollenteig problemlos aufgehen lassen. Der Proteingehalt bietet zudem noch einen weiteren Vorteil: Die Konsistenz und das Aroma des fertigen Stollens werden intensiver und die Kruste wird schön knusprig.
Back deinen Stollen für 60 Min. bei 200°C & bestreiche ihn mit 150 g Butter
Heißer Tipp: Back deinen Stollen für 60 Minuten bei 200°C. Sobald er aus dem Ofen kommt, bestreich ihn mit 150 g zerlassener Butter. Dadurch wird er besonders saftig und knusprig. Für ein extra saftiges Ergebnis kannst du den Stollen auch noch mit einer Zucker-Butter-Mischung bestreichen, die du einfach aus 100 g Zucker und 70 g Butter selbst herstellst. Lass dir den leckeren Stollen schmecken!
Stollen backen: So bekommst Du eine goldene Farbe
Hast Du mal einen Stollen gebacken, der speckig aussah? Dann liegt das vielleicht daran, dass er nicht lange genug im Ofen war. Damit der Teig gar wird, benötigt er eine Innentemperatur von mindestens 90 Grad. Daher ist es wichtig, dass man den Ofen lang genug eingeschaltet lässt. Wenn man das berücksichtigt und den Stollen ausreichend backt, sollte er eine schöne goldene Farbe haben.
Christstollen leicht gemacht: Dresdner Stollenmehl macht’s möglich!
Der Christstollen ist eine besondere Herausforderung für alle Bäcker. Die richtige Mischung aus Zutaten, Teigtechnik und Backverfahren ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Doch mit dem Dresdener Stollenmehl ist das anders: Die speziellen Backeigenschaften und das ausgewogene Verhältnis zwischen Protein und Stärke ermöglichen eine einfache und zugleich kontrollierte Herstellung. Dadurch erhält der Teig einen hervorragenden Stand und eine optimale Struktur. So kannst Du Dich auf Dein besonders leckeres Endprodukt freuen.
Auskühlen vor dem Bestreuen: So schmeckt dein Stollen noch leckerer!
Du hast einen leckeren Stollen gebacken? Super! Bevor du ihn mit Puderzucker bestäuben kannst, musst du ihn aber unbedingt gut auskühlen lassen. Denn der Puderzucker saugt die noch flüssige Butter oder allgemein die Feuchtigkeit, die sich im Stollen befindet, auf, wenn er nicht ausgekühlt ist. Deshalb ist es eine gute Idee, deinen Stollen vorher gut abkühlen zu lassen, bevor du ihn mit Puderzucker bestreust. Dann schmeckt er noch leckerer!
Kandierte Zitronen- und Orangenschalen – Süß-sauer Topping & Naschwerk
Du kennst sie bestimmt – diese kleinen, bunten Würfelchen, die man manchmal in Süßigkeiten oder auf Kuchen findet. Sie sind meistens gelb und grün und schmecken sauer und süß zugleich. Diese Fruchtstückchen sind die bekannten Zitronen- und Orangenschalen. Diese werden aus den Schalen der Zitrusfrüchte gewonnen, meistens aus Orangen und Zitronen. Dazu werden die Schalen in Salzlösung gekocht und anschließend getrocknet und kandiert. Die kandierten Schalen schmecken süß-sauer und sind ein willkommenes Topping auf Kuchen und Gebäck. Sie sind außerdem ein beliebtes Naschwerk, das du in jedem gut sortierten Süßigkeiten-Regal findest.
Weihnachtsstollen auf Balkon oder Terrasse lagern: So gehts!
Solltet Ihr Euren Weihnachtsstollen noch in der Originalverpackung haben, dann kannst Du ihn auch auf den Balkon oder die Terrasse legen. Doch Achtung: Damit er nicht schimmelt oder die Zutaten ihre Konsistenz verlieren, solltest Du darauf achten, dass die Temperatur außerhalb drei bis maximal zehn Grad beträgt. Sonst ist es einfach zu warm oder zu kalt für Deinen Stollen! Achte daher darauf, dass er vor Wärme und Frost gut geschützt ist.
Ein echter Dresdner Christstollen: Rezept & Zutaten
Damit dein Stollen als Dresdner Christstollen bezeichnet werden kann, solltest du darauf achten, dass er Butter, Mehl, Orangeat, Zitronat und Rosinen als Zutaten enthält. Dazu kommt, dass der Buttergehalt mindestens 50 Prozent betragen muss. Auch Konservierungsstoffe, Aromen und Margarine sind als Zutaten in einem Dresdner Christstollen nicht erlaubt. Deshalb ist es wichtig, dass du nur natürliche Zutaten verwendest und auf qualitativ hochwertige Produkte achtest, damit dein Stollen ein echter Dresdner Christstollen wird.
Stollen frisch halten – Folienwahl und Temperatur beachten
Du möchtest deinen Stollen über mehrere Wochen frisch halten? Wenn du dich für Frischhaltefolie oder Alufolie entscheidest, kann aufgrund des Schwitzwassers die Kruste aufweichen und es kommt zu Schimmelbefall. Um das zu vermeiden, solltest du die Folie fest um den Stollen wickeln und Temperaturen von kühl, aber nicht kalt, einhalten. Auch solltest du darauf achten, dass es keine Temperaturwechsel gibt. Am besten eignet sich ein kühler, dunkler Ort.
Selbstgebackenen Stollen perfekt einpinseln – So geht’s
Lass Deinen selbstgebackenen Stollen unbedingt auskühlen, bevor Du ihn mit Butter einpinselst. Andernfalls könnte das Gebäck zerfallen und Du hast Deine ganze Arbeit umsonst gemacht. Verwende für das Einpinseln am besten flüssige Butter. Dadurch klebt der Puderzucker besonders gut an Deinem Gebäck. Sobald die Butter fest wird, haftet der Zucker am Stollen. So erhältst Du eine schöne, glänzende Oberfläche. Genieße Deinen selbstgemachten Stollen!
Saftiger Kuchen mit Marzipanrohmasse – Tipps & Tricks
Stollenteig ist sehr empfindlich und sollte deshalb nicht länger als notwendig geknetet und gehen. Wird das nicht beachtet, löst sich das Fett aus der Teigverbindung und setzt sich ab, sodass der Kuchen trocken wird. Damit er trotzdem saftig bleibt, empfiehlt es sich, Marzipanrohmasse in den Teig zu geben. Dadurch erhält der Kuchen einen besonders aromatischen und saftigen Geschmack.
Stollen backen: Wann ist er fertig?
Wann weißt Du, dass Dein Stollen fertig gebacken ist? Wenn Du ihn backst, kannst Du schon nach etwa 30 Minuten einen Blick in den Ofen werfen. Wenn sich die Oberfläche des Stollens schon leicht braun verfärbt, ist es an der Zeit, den Backofen auf 160 Grad zu stellen. Wenn der Stollen eine schöne braune Farbe bekommen hat und er richtig knusprig ist, dann ist er fertig gebacken. Wenn Du einen Stollen mit einem Gewicht von 1200 g backst, dann dauert es in der Regel etwa 60 Minuten, bis er fertig ist. Du kannst aber auch den Stollen mit einem Spieß testen, bevor Du ihn aus dem Ofen nimmst. Wenn der Spieß sauber herauskommt, dann weißt Du, dass der Stollen perfekt gebacken ist. Genieße den aromatischen und leckeren Stollen!
Lagere Dresdner Stollen bis zu 4 Monaten richtig!
Du kannst Dresdner Stollen also getrost über mehrere Wochen hinweg lagern. Der hohe Gehalt an Butter und Rosinen sorgt dafür, dass er schön saftig bleibt. Allerdings solltest Du ihn nicht im Kühlschrank aufbewahren, sondern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Je nach Zutaten kannst Du sie sogar bis zu vier Monate aufbewahren. Durch die schonende Lagerung kannst Du also lange Freude an Deinem Dresdner Stollen haben.
Günstiger Testsieger „Dr. Quendts Dresdner Christstollen
Du suchst noch nach einem leckeren Christstollen? Dann können wir dir den Testsieger „Dr. Quendts Dresdner Christstollen“ empfehlen. Mit einem Preis von nur neun Euro pro Kilogramm ist er auch noch sehr günstig. Er wurde mit der Note 1,7 als „gut“ bewertet. Eine weitere Alternative ist der „Echte Dresdner Christstollen“ der Bäckerei Café Eckert, der ebenfalls mit „gut“ bewertet wurde (2,1) und einem Preis von 15,50 Euro pro Kilogramm vergleichsweise günstig ist. Also, worauf wartest du noch? Kauf dir jetzt deinen leckeren Christstollen zum Weihnachtsfest!
Schlussworte
Stollen lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie frisch zu halten. Du kannst sie in einen Plastikbehälter oder eine Tupperdose legen und dann in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Wenn du sie nicht sofort aufbrauchen möchtest, kannst du sie auch in einem trockenen, kühlen und dunkeln Ort lagern. Achte darauf, dass der Behälter luftdicht verschlossen ist, um die Feuchtigkeit zu kontrollieren und zu verhindern, dass der Stollen austrocknet.
Also, am besten lagerst du Stollen an einem kühlen, trockenen Ort, der etwa 20°C nicht übersteigt. Achte darauf, den Stollen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, damit er sich nicht zu schnell zersetzt. Außerdem solltest du darauf achten, dass der Stollen nicht zu feucht wird, da er sonst schnell schimmeln kann. Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass du Stollen an einem kühlen und trockenen Ort lagern solltest, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist und darauf achtest, dass er nicht zu feucht wird.
