Hallo zusammen! Heute wollen wir mal über Eigelb im Kühlschrank sprechen. Hast du dich auch schon mal gefragt, wie lange du Eigelb im Kühlschrank lagern kannst? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über die Haltbarkeit von Eigelb im Kühlschrank wissen musst. Also, lass uns loslegen!
Eigelb kannst du im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage aufbewahren. Allerdings solltest du es nicht länger als nötig lagern, da es so schnell wie möglich verwendet werden sollte.
Trenne Eigelb und Eiweiß und friere es für 3-4 Monate ein
Dazu bricht man das Ei auf und trennt das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß wird dann in eine luftdichte Verpackung oder in ein Gefrierbeutel gefüllt und kann so eingefroren werden.“
Du kannst Eigelb bis zu 2-3 Tagen im Kühlschrank frisch halten, indem Du es in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser übergießt und mit Klarsichtfolie abdeckst, damit keine Luft an das Dotter kommt. Auch Eiweiß kannst Du einfrieren und aufheben. Dazu brichst Du das Ei auf und trennst das Eiweiß vom Eigelb. Fülle das Eiweiß dann in eine luftdichte Verpackung oder einen Gefrierbeutel und schon kannst Du es für 3-4 Monate einfrieren.
Aufbewahrung von Eigelb: 4°C und gut schließender Behälter
Du hast noch Eigelb übrig und weißt nicht, wie du es am besten aufbewahren kannst? Kein Problem, dann schau mal hier. Am besten gibst du es in einen gut schließenden Behälter und stellst ihn in den Kühlschrank. Unter 4° Celsius ist das Eigelb bis zu vier Tage haltbar. Wichtig ist, dass du es nicht austrocknen lässt und falls du nicht alle Eier auf einmal verarbeitest, das übrig gebliebene Eigelb mit etwas Wasser bedeckst. So bleibt es schön saftig und kannst du es noch länger genießen.
Aufbewahren von Eigelb und Eiweiss im Kühl- und Tiefkühlschrank
Du kannst Eigelbe und Eiweisse getrennt und leicht verklopft auch im Kühlschrank aufbewahren. Dabei solltest du sie zugedeckt aufbewahren, damit sie nicht austrocknen. So kannst du sie ca. 2 Tage aufbewahren. Anschließend solltest du sie nur noch für gekochte Gerichte verwenden. Wenn du Eigelbe und Eiweisse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Tiefkühler aufbewahren. Dazu verklopfst du die Eigelbe leicht und gibst eine Prise Salz dazu. Die Eiweisse verklopfst du leicht, aber ohne Salz. So können sie bis zu einem Monat im Tiefkühler gelagert werden.
Kochen von Eiern: So werden Keime sicher abgetötet
Beim Kochen von Eiern ist es besonders wichtig, darauf zu achten, dass sie durchgegart werden. Durch die Hitzeeinwirkung werden die Keime abgetötet, sodass sie unbedenklich verzehrt werden können. Um sicherzugehen, dass alle Keime zerstört werden, solltest Du die Eier mindestens 10 Minuten lang auf einer Temperatur von über 70°C erhitzen. Auf diese Weise bist Du auf der sicheren Seite und kannst die Eier ohne Bedenken genießen.
So schützt du dich vor Salmonellen beim Umgang mit Eiern
Du weißt sicherlich, dass rohe Eier eine der Hauptquellen für Salmonellen sind. Egal ob auf der Schale oder im Inneren – besonders im Eigelb können sie vorkommen. Aber auch beim Backen von Plätzchen können die Bakterien mit den Eiern in den Teig geraten und sich dort vermehren. Deshalb ist es wichtig, dass du beim Umgang mit rohem Geflügelfleisch und Eiern besonders vorsichtig bist. Achte darauf, dass du auf saubere Utensilien und Arbeitsflächen achtest und die Eier nicht länger als nötig aufbewahrst. So kannst du die Gefahr durch Salmonellen möglichst gering halten.
Eier vor Temperaturschwankungen schützen – Kühlen, Lagern und Transportieren
Du solltest Eier niemals zu starken Temperaturschwankungen aussetzen. Wenn sie zu schnell von kalt auf warm oder umgekehrt gehen, kann sich Kondenswasser auf der Schale bilden. Dies schadet der natürlichen Schutzschicht der Eierschale und ermöglicht es Bakterien, in das Innere des Eis vorzudringen. Daher ist es wichtig, dass du Eier beim Einkauf und beim Transport immer auf eine konstante Temperatur achtest. Eier sollten nicht in direktem Sonnenlicht oder bei hohen Temperaturen gelagert werden. Stelle sie lieber in den Kühlschrank.
Eier richtig lagern: Haltbarkeit, Frische und Test
MERKE dir: Eier sind ungekühlt bis zu 20 Tage lang haltbar. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, verlängert sich die Haltbarkeit sogar nochmal um zwei bis vier Wochen. Aber für Frischeispeisen solltest du nur Eier nehmen, die maximal 18 Tage alt sind, damit du sichergehst, dass sie frisch sind. Wenn du dir unsicher bist, wie alt die Eier sind, kannst du sie einfach ins Wasser legen. Wenn sie schwimmen, sind sie noch frisch und du kannst sie verwenden. Sinken sie jedoch auf den Boden, solltest du sie lieber nicht mehr essen.
Eier einfrieren: Ganzes Ei, Eigelb oder Eiweiß?
Du bist auf der Suche nach einer Möglichkeit, Eier zu lagern? Dann kannst Du sie in den Kühlschrank oder auch einfrieren. Wenn Du Eier einfrieren möchtest, kannst Du entweder das ganze Ei oder nur das Eigelb oder Eiweiß verwenden. Das hängt davon ab, was Du nach dem Auftauen machen möchtest. Wenn Du das Eigelb einfrieren möchtest, kannst Du es zum Beispiel zur Herstellung von Mayonnaise oder einem Dessert verwenden. Eiweiß ist ideal für das Backen und die Herstellung von Desserts wie Mousse oder Meringen. Wir empfehlen Dir jedoch, gefrorene Eier niemals roh zu verwenden, sondern sie für Rührei, Omelette oder ähnliches zu verwenden.
Teste, ob ein Ei noch frisch ist: Der Aufschlagtest
Du hast sicher schon mal gehört, dass du ein Ei aufschlagen kannst, um zu sehen, ob es noch frisch ist. Aber wie funktioniert das genau? Hier kommt der Aufschlagtest. Schlage das Ei auf und beobachte, was Dotter und Eiweiß machen. Wölbt sich das Eigelb und das Eiweiß ist noch dickflüssig, dann ist das Ei noch frisch. Wenn aber Dotter und Eiweiß sofort zerlaufen, ist das Ei alt und sollte nicht mehr verzehrt werden. Der Aufschlagtest ist also eine einfache Methode, um zu testen, ob das Ei noch frisch ist. Wenn du dir unsicher bist, ob ein Ei noch gut ist, probiere es einfach aus, bevor du es isst.
Warum Hühnereier Gelb oder Orange Sein Können
Du hast schon mal bemerkt, dass das Eigelb eines Hühnereis mal gelb und mal orange sein kann? Keine Sorge, das ist völlig normal. Meistens ist das Futter der Grund, warum die Farbe des Eidotters variieren kann. Ob die Farbe nun gelb oder orange ist, ist kein Qualitätskriterium. Tatsächlich entsteht die Dotterfarbe eines Hühnereis durch Pigmenteinlagerungen von gelben und roten Farbstoffen, die in verschiedenen Futtermitteln vorkommen. So können die Farben variieren, aber das Ei ist trotzdem noch frisch und gesund.
Checken, ob ein Ei noch frisch ist: Tipps & Tricks
Um sicherzugehen, dass ein Ei noch frisch ist, kannst Du es auch ins Wasser legen. Wenn es an der Oberfläche schwimmt, ist es schon älter. Schwimmt es auf dem Grund, ist es frisch. Du siehst also, es gibt verschiedene Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob ein Ei noch frisch ist. Wenn Du Dir unsicher bist, kannst Du aber auch immer einen Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum werfen. Dort steht dann, bis wann das Ei noch verwendet werden kann.
Ein Frühstücksei sicher braten: Vermeide Salmonellen!
Klar, die meisten von uns lieben es, ein Frühstücksei zu genießen! Doch es gibt eine Sache, auf die wir achten müssen: Salmonellen. Denn auch bei sehr flüssigem Eigelb können sich die Bakterien tummeln. Damit sie keine Gefahr für unsere Gesundheit darstellen, müssen wir das Ei richtig braten. Es muss eine Temperatur von mindestens 70 Grad erreichen, damit die Hitze auch bis zum Eikern vordringt. Wenn wir das beherzigen, können wir uns bedenkenlos an einem flüssigen Eigelb erfreuen!
Wasserbad Kochen: Einfache Methode für gleichmäßige Temperatur
Du hast schon mal von einem Wasserbad gehört, aber weißt nicht, wie es funktioniert? Kein Problem! Ein Wasserbad ist eine einfache und effektive Methode, um beim Kochen eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen. Man benötigt dazu eine flache Schüssel, die in einen größeren Topf mit Wasser gesetzt wird. Dadurch wird die Schüssel umschlossen und die Hitze des Herdes oder des Topfbodens wird gleichmäßig verteilt. Um die ideale Temperatur zu erreichen, sollte das Wasser im Topf ungefähr 80 °C betragen und die Schüssel sollte beim Kochen ständig gerührt werden. Durch diese Methode wird sichergestellt, dass die Temperatur immer konstant bleibt und das Gericht so zu einem vollen Erfolg wird.
Symptome einer Salmonellen-Infektion: 12-36 Std. nach Ansteckung
Du merkst etwa 12 bis 36 Stunden nachdem die Salmonellen in deinen Körper gelangt sind, die Anzeichen einer Infektion. Der Durchfall kann plötzlich auftreten und auch Kopf- und Bauchschmerzen treten auf. Außerdem können noch Erbrechen, Fieber und Appetitlosigkeit hinzukommen. Es ist wichtig, dass du bei diesen Symptomen schnell zu deinem Arzt gehst, damit du die richtige Behandlung erhältst. In den meisten Fällen kannst du die Infektion mit einem Antibiotikum behandeln und so schnell wieder genesen.
Vermeide Salmonellen: Erhitzen von Fleischprodukten richtig machen
Du hast sicher schon mal von Salmonellen gehört. Sie sind ein Krankheitserreger, der häufig durch den Verzehr von unzureichend erhitzten Nahrungsmitteln übertragen wird. Legehennen sind eine wichtige Quelle für diese Infektionen, aber mittlerweile stammen die meisten Salmonellen in Deutschland aus nicht ausreichend erhitzten Fleischprodukten. Deshalb ist es wichtig, dass Du beim Kochen Deiner Lieblingsgerichte die Temperatur beachtest und die Speisen ordnungsgemäß erhitzt, um eine Infektion zu vermeiden.
Eier Einfrieren – Eiklar, Eigelb oder Eimasse
Du möchtest Eier einfrieren? Kein Problem! Entweder du friert das Eiklar oder Eigelb einzeln in einen passenden Gefrierbeutel ein oder du verquirlst die kompletten Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen und friert das Ei als Eimasse ein. So hast du immer frische und gefrorene Eier für deine Backnachmittage parat.
Prüfe Eier auf Frische: Einfache Methode erklärt
Du hast schon einmal gehört, dass man Eier auf Frische prüfen kann, indem man sie ins Wasser legt? Da hast du Recht! Es gibt eine einfache Methode, um das Alter eines Eis zu bestimmen. Wenn du ein Ei ins Wasser legst, sollte es am Boden liegen bleiben, wenn es frisch ist. Schwimmt es, ist es bereits älter. Wenn es an der Wasseroberfläche schwimmt, ist es mindestens vier Wochen alt und sollte nicht mehr verzehrt werden. Wenn es jedoch leicht schwimmt, ist es noch in Ordnung, aber du solltest es nicht länger als drei Wochen aufbewahren. Mit dieser Methode kannst du leicht herausfinden, ob dein Ei noch genießbar ist.
So lagert man Eier und Eierspeisen richtig
Du solltest daran denken, dass offene Eier und Eierspeisen nicht lange haltbar sind. Versuche deshalb, nur so viele Eier und Eierspeisen zu kaufen, wie du benötigst. Falls du doch einmal mehr kaufst, als du benötigst, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Das BZfE empfiehlt, dass du Speisen, die rohe Eier enthalten, immer im Kühlschrank aufbewahrst und innerhalb eines Tages verbrauchst. Rohes Eigelb und Eiklar kannst du zudem in einem sauberen, verschlossenen Gefäß in deinem Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufbewahren. Wichtig ist, dass du die Eier vor dem Verzehr immer gründlich wäschst. So vermeidest du jegliches Risiko einer Infektion.
Eigelb einfrieren: Wie lange kann es aufbewahrt werden?
Eigelb einfrieren – das ist eine tolle Möglichkeit, um es länger aufzubewahren. Es muss allerdings beachtet werden, dass das Eigelb maximal 8 Monate im Tiefkühler liegen sollte. Wenn du es länger als 8 Monate aufbewahren möchtest, kann es sein, dass der Geschmack des Eigelbs darunter leidet. Wir empfehlen dir daher, lieber etwas früher als zu spät dein Eigelb zu verbrauchen. So kannst du dein Gericht mit dem besten Geschmack versorgen.
Roh Eier nicht abwaschen oder reinigen!
Du solltest nach dem Einkauf keinesfalls abwaschen oder reinigen. Durch das Waschen oder Reinigen werden die natürlichen Schutzschichten der rohen Eier beschädigt, anstatt Verunreinigungen wie Salmonellen zu entfernen. Das liegt daran, dass der natürliche Eierschutzmantel aus einem dünnen, durchsichtigen Film besteht, der über die Schale gebildet wird. Dieser Film bildet eine Barriere gegen Keime, die das Ei vor Verunreinigungen schützt. Deshalb solltest du sie auch nicht abwaschen oder reinigen, bevor du sie verarbeitest.
Schlussworte
Du kannst Eigelb im Kühlschrank für etwa zwei Tage lagern. Vermeide es, Eigelb länger als zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren, da es sich verschlechtern kann.
Du kannst das Eigelb in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Danach solltest du es nicht mehr verwenden, weil es nicht mehr sicher ist. Zusammenfassend kann man sagen, dass du das Eigelb nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank lagern solltest.
