Hallo du! Kennst du das Gefühl, wenn du deine Pilze sammelst und vor Freude nicht mehr still stehen kannst? Oder bist du noch gar nicht auf die Idee gekommen, Steinpilze zu sammeln? Egal, wie du zu dem Thema stehst, ich werde dir heute erklären, wie lange man Steinpilze lagern kann.
Steinpilze können bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Es ist am besten, sie so bald wie möglich zu verwenden, nachdem du sie gekauft hast. Wenn du sie länger als eine Woche aufbewahren möchtest, solltest du sie besser einfrieren.
Pilze richtig lagern: So vermeidest du Verderb
Leider verderben die Wald- und Wiesenpilze schnell. Wenn man sie nicht sofort verarbeitet, sollte man sie spätestens nach ein bis zwei Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Gekocht sind sie übrigens mindestens einen Tag haltbar, aber wenn du sie roh essen möchtest, rate ich dir davon ab, denn es besteht die Gefahr, dass sie giftig sind. Abgesehen von den Zuchtchampignons, die man ohne weiteres roh verzehren kann, solltest du bei Pilzen immer vorsichtig sein.
Frische Pilze kaufen: So erkennst Du sie direkt auf dem Markt
Du solltest lieber direkt auf dem Markt einkaufen, wenn es um Pilze geht. Dort kannst Du die Frische der Pilze am ehesten erkennen. Achte darauf, dass die Pilze keine Flecken, dunkle Verfärbungen oder Druckstellen haben, da diese Anzeichen darauf hindeuten, dass der Pilz nicht mehr ganz frisch ist. Kaufe die Pilze lieber nicht in fest verschlossenen Behältern, da sie sich schnell verderben. Am besten schaust Du Dir die Pilze vor dem Kauf direkt an und riechst sie einmal. So kannst Du sehr gut erkennen, ob sie noch frisch und lecker sind.
Wie du erkennst, ob dein Steinpilz noch frisch ist
Du kannst ganz einfach überprüfen, ob dein Steinpilz noch frisch ist. Er sollte fest und gelblich sein. Wenn er schon sehr nass ist, lässt er sich eindrücken. Hat er sich aber braun-grünlich verfärbt, dann solltest du ihn lieber nicht mehr essen. Wenn du dir trotzdem nicht sicher bist, kannst du ihn der Länge nach durchschneiden. So erkennst du, ob du noch ein einwandfreies Exemplar gefunden hast oder ob die Maden schneller waren.
Pilze schnell verbrauchen: Kühl, trocken, luftig lagern
Du solltest Pilze möglichst schnell aufbrauchen, denn sie sind sehr empfindlich. Sie müssen kühl, trocken und luftig gelagert werden, damit sie länger frisch bleiben. Wenn sie nicht aufgebraucht werden, können sie schnell verderben. Ein Anzeichen dafür ist, wenn die Lamellen und die Oberseite des Hutes sich gelb-braun verfärben. Außerdem kann es zum Verlust der Festigkeit kommen, die Lamellen können sich verkleben, feucht und schmierig werden oder trocknen ein. Darum ist es wichtig, dass Du Deine Pilze schnell verbrauchst.
Pilze richtig lagern: Papiertüten statt Plastikbehälter
Vermeide es, Pilze länger als ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Lagere sie stattdessen in Papiertüten. Vermeide es auf jeden Fall, die Pilze in einem Plastikbehälter oder -beutel zu lagern, da sich hierbei leicht Fäulnis bilden kann und giftige Substanzen entstehen können. Halte dich also lieber an die Papiertüten. So kannst du sicher sein, dass deine Pilze frisch und gesund bleiben.
Pilze richtig lagern: Kühl und frisch genießen
Du solltest Pilze immer kühl lagern, um den besten Geschmack und die Frische zu bewahren. Am besten eignet sich hierfür das Gemüsefach im Kühlschrank. Wenn Du viele Pilze hast, kannst Du sie auch im Keller oder über Nacht auf dem Balkon lagern. Allerdings solltest Du Wildpilze nicht zu lange aufbewahren, da sie nur wenige Tage frisch bleiben. Am besten ist es daher, sie gleich am Tag des Einkaufs zu verzehren.
Wildpilze lagern: So halten sie sich frisch!
Du hast Wildpilze gesammelt? Super! Damit deine frisch gesammelten Pilze so lange wie möglich frisch bleiben, kannst du sie am besten im Kühlschrank lagern. Wichtig ist, dass du dafür ein luftdurchlässiges Gefäß verwendest, damit die Pilze atmen und nicht schimmeln. Wenn du die Pilze richtig lagerst, solltest du sie bis zu einigen wenigen Tagen frisch halten können. Wenn du die Pilze über einen längeren Zeitraum aufheben möchtest, kannst du sie auch einfrieren oder in Essig einlegen.
Steinpilze richtig lagern: Frisch im Kühlschrank halten
Vermeide es bitte, deine Steinpilze in Plastikbeuteln oder Dosen aufzubewahren, da sie dann schnell verderben. Am besten lagerst du sie in einem luftdurchlässigen Gefäß im Gemüsefach des Kühlschranks, wo sie dann bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du die Pilze aber sofort verarbeiten möchtest, ist das natürlich die beste Lösung. Bedenke, dass die beste Qualität der Pilze schon nach einem Tag nicht mehr gewährleistet sein kann.
Pilze einfrieren: So säuberst und lagert du Pilze
Du hast noch ein paar Pilze übrig und weißt nicht, was du damit machen sollst? Dann ist Einfrieren die beste Lösung! Steinpilze und Champignons halten sich dann bis zu einem Jahr. Aber Achtung: sie müssen vor dem Einfrieren vorbereitet werden. Dazu musst du sie erstmal gründlich säubern. Am besten benutzt du dazu eine Bürste oder ein feuchtes Küchenpapier. Vergiss nicht, die Stiele und beschädigte oder trockene Stellen zu entfernen. Anschließend kannst du die Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden und in Gefriertüten verpacken. So hast du deine Pilze jederzeit griffbereit.
Trocknen von Pilzen – Steinpilz, Pfifferling, Shii-Take & Co.
Pfifferlinge, Austernpilze, Shii-Take, Morcheln und Reizker
Du willst Pilze trocknen? Dann solltest du wissen, dass vor allem Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze, Shii-Take, Morcheln und Reizker besonders gut dafür geeignet sind. Es gibt verschiedene Methoden, die du zuhause anwenden kannst: das Trocknen an der Luft, im Backofen und mit dem Dörrapparat. In der Lebensmittelindustrie wird zur Konservierung meist auf das Gefriergetrocknen zurückgegriffen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du jedoch unbedingt auf die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit achten.
Pilze lagern: richtiges Einfrieren in Scheiben oder Stücke
Du möchtest deine Pilze möglichst lange lagern? Dann solltest du sie einfrieren. Dafür musst du sie zunächst putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Dabei ist es wichtig, dass du kein Wasser verwendest, da die Pilze sonst zu viel davon aufnehmen und ihre Konsistenz verändern würden. Bürste die Erde und den Humus mit einem trockenen Malerpinsel ab, dann kannst du deine Pilze einfrieren und bis zu drei oder vier Monate lagern.
Ernte Steinpilze: Schneide den Schwamm ab!
Du hast schon mal von Steinpilzen gehört, aber wusstest du, dass man den Schwamm, der sich direkt unter dem Hut befindet, entfernen kann? Bei jungen Steinpilzen ist er noch ganz weiß, bei älteren Pilzen wird er jedoch gelb und kann sogar olivgrün werden. Deshalb solltest du, wenn du einen Steinpilz ernten möchtest, den Schwamm einfach abschneiden. Er ist nämlich ungenießbar.
Große Steinpilze richtig vorbereiten: Schwamm entfernen
Du hast Pilze gesammelt und möchtest diese nun zu Hause weiterbearbeiten? Dann achte bei sehr großen Steinpilzen unbedingt darauf, den Schwamm unter der Kappe zu entfernen. Denn hier können sich Schmutz und Insekten verstecken. Es ist dabei völlig egal, ob der Schwamm alt oder etwas matschig ist – er muss trotzdem weg. Ein Tipp: Nutze dafür am besten ein sauberes Tuch und nimm die Kappe vorsichtig ab. So vermeidest du es, dass sich Schmutz oder Insekten auf deiner Arbeitsfläche verteilen.
So bewahrst du frische Steinpilze auf
Du solltest frische Steinpilze immer möglichst schnell zubereiten. Ob du sie nun gesammelt oder im Supermarkt gekauft hast, sie verderben schnell. Am besten bewahrst du sie in Papier eingewickelt im Kühlschrank auf. So halten sie sich etwa zwei Tage. Es ist jedoch wichtig, sie nicht zu lange aufzubewahren, da sie dann an Aroma und Konsistenz verlieren. Wenn du sie länger als zwei Tage aufbewahren musst, dann ist es besser, sie einzufrieren. So kannst du die frischen Pilze auch noch nach einiger Zeit genießen.
Pilze schnell verwenden: Vermeide Vergiftungsrisiko
Sobald Du Pilze gekauft hast, ist es wichtig sie möglichst schnell zu verwenden, um die Gefahr einer Vergiftung zu vermeiden. Pilze sind wie andere Lebensmittel sehr empfindlich und sollten deshalb möglichst bald verzehrt werden. Es ist daher ratsam sie nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen, luftigen Ort aufzubewahren – in einem luftdurchlässigen Behältnis, beispielsweise einer Papiertüte. Wenn Pilze länger als zwei Tage aufbewahrt werden, besteht ein erhöhtes Risiko, dass sie verderben und es kann zu Beschwerden wie Übelkeit und Durchfall führen. Deshalb solltest Du immer den frischesten Pilz kaufen und ihn so rasch wie möglich verwenden.
Lagerung und Zubereitung: So bereitest Du Pilze auf und lagern sie
Du hast Lust auf ein leckeres Pilzgericht? Dann solltest Du auf eine ordentliche Lagerung und Zubereitung achten, damit Du es nochmal am nächsten Tag aufwärmen kannst. Am besten zubereitest Du die Pilze frisch und kühlst sie danach schnell ab. Wenn Du die Reste lagern willst, solltest Du sie höchstens ein bis zwei Tage bei maximal vier Grad Celsius im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleibt Dir ein unbeschwertes Genusserlebnis gesichert.
Sammle Steinpilze richtig: So erkennst du sie!
Du kannst dir sicher sein, dass der Steinpilz unter Schutz steht und du ihn daher nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf sammeln darfst. Wenn du nicht sicher bist, ob du einen Steinpilz vor dir hast, achte darauf, dass er einen hellbraunen Hut hat, der leicht glänzt. Der Hut ist durch die typischen, dunklen, radiären Lamellen vom Stiel abgegrenzt. Manche Steinpilze haben auch eine leicht rostrote Färbung. Außerdem ist es wichtig, dass du den Unterschied zu anderen Pilzen, wie dem Gemeinen Gallenröhrling oder dem dickstieligen Maronen-Röhrling, kennst. Diese Pilze sind giftig und du solltest sie daher auf keinen Fall sammeln.
Frische Pilze kaufen: Verfärbungen, Schimmel und Geruch beachten
Du solltest beim Kauf von Pilzen unbedingt auf deren Frische achten. Denn verdorbene Pilze können gesundheitsschädigend sein. Sowohl übelriechende als auch überlagerte Pilze sollten unbedingt vermieden werden. Achte auch auf starke Verfärbungen an Druckstellen oder faulige Stellen, die meist dunkel verfärbte und feucht-matschige Bereiche sind. Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Pilze noch frisch sind, solltest du sie lieber nicht kaufen, denn Schimmelbefall kann ein eindeutiges Zeichen für überlagerte Pilze sein. Sei also kritisch beim Einkauf und schmecken darfst du die Pilze erst, wenn du sicher bist, dass sie frisch sind.
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Pilze richtig putzen: Geschmack & Nährstoffe optimal nutzen
Klar, Putzen ist nicht gerade der spannendste Teil beim Pilze sammeln. Aber schließlich willst du ja das Beste aus den schmackhaften Früchten der Natur herausholen. Deshalb ist es wichtig, dass du sie gründlich und vorsichtig putzt, bevor du sie verarbeitest. Dazu solltest du die Pilze unter fließendem Wasser abbürsten, abreiben und nach Bedarf entrinden. Trocknen kannst du sie anschließend am besten luftig oder im Kühlschrank. Verarbeiten solltest du sie dann am besten innerhalb von 2-3 Tagen, damit sie ihren Geschmack voll entfalten können. So holst du dir garantiert den besten Geschmack und die meiste Nährstoffe aus den Pilzen heraus!
Zusammenfassung
Steinpilze sollten so bald wie möglich nach dem Sammeln verarbeitet werden, aber man kann sie auch für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn man sie richtig lüftet. Wenn du sie länger lagern willst, kannst du sie auch einfrieren und bis zu einem halben Jahr aufbewahren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Steinpilze nicht länger als einige Tage gelagert werden sollten. Damit du immer die beste Qualität der Steinpilze bekommst, solltest du sie also so schnell wie möglich verbrauchen.
