Hey du! Wenn du frisches Fleisch kaufst, willst du natürlich auch, dass es so lange wie möglich frisch bleibt. Aber wie lange kann man Fleisch im Kühlschrank lagern, bevor es nicht mehr gut ist? In diesem Artikel werde ich dir alles darüber erzählen, wie lange du frisches Fleisch im Kühlschrank lagern kannst. Lass uns also anfangen!
Du kannst frisches Fleisch im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, solltest du es einfrieren. Achte aber darauf, dass du das Fleisch möglichst schnell verbrauchst, nachdem du es aufgetaut hast.
Lagerung von Rind-, Kalb- & Schweinefleisch: So hält es länger!
Kühl gelagertes Rindfleisch hält sich in der Regel zwischen drei und vier Tagen. Wenn es in Stücken gelagert wird, kann es sogar bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Kalb- und Schweinefleisch solltest Du allerdings innerhalb von maximal drei Tagen zubereiten. Dabei ist es wichtig, dass Du die Fleischstücke bei einer Temperatur zwischen null und vier Grad Celsius lagern. So kannst Du sichergehen, dass Du das Fleisch möglichst lange frisch genießen kannst. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst Du das Fleisch auch einfrieren.
So lange ist Rinderhackfleisch im Kühlschrank haltbar
Du hast gerade Rinderhackfleisch gekauft, aber dir ist nicht so richtig klar, wie lange es im Kühlschrank haltbar ist? Wir haben die Antwort für dich! Während sich Rindfleisch am Stück, wie zum Beispiel ein Entrecôte-Braten oder feine Filetsteaks, bei Temperaturen zwischen 0° und 4°C bis zu vier Tagen hält, solltest du Hackfleisch am besten noch am selben Tag verbrauchen. Auch wenn du es nicht sofort verarbeitest, ist es ratsam, das Hackfleisch nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren. Denn es ist wesentlich leichter als das Stückfleisch, weswegen Bakterien schneller darauf übergehen können. Deswegen solltest du versuchen, das Hackfleisch so schnell wie möglich zu verarbeiten und zu kochen, um eine gesunde und sichere Ernährung zu gewährleisten.
Fleisch richtig trocknen: So vermeidest Du Bakterien
Die wichtigste Grundregel beim Einkauf von Fleisch ist, es sofort aus der Verpackung zu nehmen und es mit Küchenpapier trockenzutupfen. Dies ist besonders wichtig, da sich in den Kunststoffverpackungen leicht Kondenswasser bildet, das eine ideale Umgebung für Bakterien darstellt. Es ist also wichtig, dass Du das Fleisch nach dem Einkauf gründlich abtrocknest, um die Ausbreitung von Bakterien zu vermeiden. Außerdem kannst Du es direkt in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.
Lagerung von abgepacktem Fleisch im Kühlschrank: Kühlhinweise beachten
Du solltest bei der Lagerung von abgepacktem Fleisch im Kühlschrank unbedingt die Kühlhinweise beachten. Diese weisen darauf hin, dass Fleisch bei +2 bis +4 °C kühl zu lagern ist. Auch wenn du Fleisch einfrieren möchtest, empfehlen wir, es aus der Packung mit Schutzatmosphäre herauszunehmen und in spezielle Gefrierbeutel zu packen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch länger frisch bleibt und die Kälte besser erhalten wird.
Erkennen von frischem Fleisch: Riecht es streng, ist es verdorben
Achte beim Einkauf von Fleisch unbedingt darauf, dass es frisch ist! Graue Flecken auf dem Fleisch sind kein Hinweis auf altes Fleisch, sondern entstehen durch den Kontakt mit Sauerstoff. Aber wie kannst Du sichergehen, dass das Fleisch noch gut ist? Ganz einfach: Riecht es streng, ist es verdorben. Verpacktes Fleisch ist zwar praktisch, aber nicht immer zu empfehlen. Wenn Du Dich also sicher sein willst, dass es frisch ist, solltest Du lieber unverpacktes Fleisch kaufen.
Verdorbenes Fleisch erkennen: Entsorge statt essen!
Du hast verdorbenes Fleisch erwischt? Dann solltest du unbedingt die Finger davon lassen. Es ist anhand seiner Veränderungen an Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack erkennbar. Verdirbtes Fleisch einzuessen kann schwerwiegende Lebensmittelinfektionen wie Durchfallerkrankungen nach sich ziehen. Deshalb solltest du es wirklich lieber im Abfall entsorgen, als es zu verzehren. Wenn du dir unsicher bist, gehe lieber auf Nummer sicher und entsorge das Fleisch.
Warum Fleisch unterschiedliche Farben hat: Myoglobin & Sauerstoff
Du hast sicher schon einmal bemerkt, dass verschiedene Fleischsorten unterschiedlich farbig sind. Dies liegt daran, dass in den Muskeln des Fleisches das Eiweißmolekül Myoglobin vorkommt. In seinem Zentrum befindet sich ein Eisenatom, an das sich Sauerstoff binden kann. Wenn Myoglobin also mit Sauerstoff in Kontakt kommt, oxidiert es zu Oxymyoglobin, was dem Fleisch seine typisch rote Farbe verleiht. Je mehr Myoglobin im Fleisch vorkommt, desto dunkler wird es. Daher ist beispielsweise Rindfleisch dunkler als Geflügelfleisch, da das Rind mehr Myoglobin im Muskelgewebe enthält.
Fleisch richtig einfrieren: Ein luftdichtes Behältnis verwenden
Du solltest Fleisch nicht in der Originalverpackung einfrieren, da diese nicht dafür hergestellt wurde. Dadurch können unerwünschte Stoffe aus der Verpackung in das Lebensmittel übergehen. Die Plastikschalen verlieren bei Tiefkühlung zudem das zugegebene Gasgemisch aus Sauerstoff, Stickstoff und Kohlendioxid. Um sicherzugehen, dass das Fleisch nicht mit unerwünschten Stoffen in Kontakt kommt, lohnt es sich, es vor dem Einfrieren in einer luftdichten, geeigneten Verpackung aufzubewahren. So bleibt das Fleisch länger frisch und lecker!
Vakuumieren von Rindfleisch & Steaks für längere Haltbarkeit
Du hast ein Steak gekauft und willst es so lange wie möglich frisch halten? Dann solltest Du es vakuumieren! Durch das Vakuumieren von Rindfleisch, Grillfleisch und Steaks kannst Du die Haltbarkeit verlängern. Ein im Kühlschrank aufbewahrtes Steak hält sich etwa 2-3 Tage, vakuumiert kann es sogar bis zu 40 Tage frisch bleiben. Besonders praktisch ist auch, dass Du durch das Vakuumieren direkt mehrere Steaks auf einmal einpacken kannst, so sparst Du Platz im Kühlschrank.
Fleisch im oberen Glasfach lagern: So bleibt es länger frisch!
Du solltest Fleisch immer im oberen Glasfach des Kühlschranks aufbewahren. Dies ist der kälteste Bereich und somit ideal, um Fleisch länger frisch zu halten. Vermeide es, Fleisch offen herumliegen zu lassen oder es im Gemüsefach aufzubewahren. Denn die hohe Luftfeuchtigkeit in diesem Bereich des Kühlschranks begünstigt, dass sich das Fleisch schneller verschlechtert. Deswegen solltest Du besser auf Nummer sicher gehen und es im Glasfach lagern. So kannst Du dir sicher sein, dass es länger frisch bleibt.
Lagertemperatur im Gefrierschrank beachten: Frisches Fleisch statt lange gelagertes
Du hast ein Stück Fleisch im Gefrierschrank, das schon einige Zeit dort lagert? Dann weißt Du jetzt, dass es nicht gesundheitsschädlich ist, es zu verwenden, solange die vorgeschriebene Lagertemperatur von –18 °C nie überschritten wurde. Allerdings kann es sein, dass sich das Fleisch nicht mehr so gut anfühlt und es verliert an Aroma und Aussehen. Es wird trocken und «spänig». Deshalb solltest Du bei Fleisch, dass länger als ein paar Monate im Gefrierschrank lagert, lieber auf ein frisches Produkt zurückgreifen. So sparst Du Dir Ärger mit schlecht schmeckendem oder trockenem Fleisch.
Fleischprüfung: Wie man schlechtes Fleisch erkennt und Frische sichert
Du hast etwas Fleisch gekauft und fragst dich, ob es noch gut ist? Wenn du bei der Untersuchung auf der Oberfläche einen schmierigen Film bemerkst und sich das Fleisch schleimig anfühlt, solltest du es lieber entsorgen. Das liegt daran, dass sich bei allen Fleischsorten Bakterien bilden können, die den schmierigen Film verursachen. Denk daran, dass du beim Kauf immer auf Frische und Qualität achtest. Achte auf eine schöne, rosa Färbung und eine frische, saubere Oberfläche. Wenn du dir unsicher bist, kannst du auch einen Fachmann zu Rate ziehen.
Fleisch richtig vakuumieren: pH-Wert senken, Geruch vermeiden
Du wirst sicherlich schon mal den typischen, leicht metallischen Geruch bei Fleisch bemerkt haben, wenn es längere Zeit im Vakuum gelagert wurde. Dieser Geruch entsteht, je früher das Fleisch nach der Schlachtung vakuumiert wird und je höher der pH-Wert des Fleisches ist. Je länger das Fleisch im Vakuum gelagert wird, desto stärker wird der säuerliche Geruch. Um den typischen Geruch zu vermeiden, ist es daher wichtig, dass das Fleisch schnell nach der Schlachtung vakuumiert wird und ein möglichst niedriger pH-Wert vorliegt.
Vakuumiere dein Fleisch – länger genießen und erhalten
Du hast deine Lieblingsfleischsorte im Supermarkt gefunden, aber dir fehlt die Zeit, es sofort zu verarbeiten? Kein Problem: Mit einer Vakuumiermaschine kannst du das Fleisch so lange aufbewahren, wie du möchtest. Vakuumiertes Fleisch ist nicht nur äußerst nahrhaft, sondern lässt sich auch deutlich länger als frisches Fleisch verzehren. Je nach Sorte kann die Haltbarkeit im Kühlschrank um über drei Wochen steigen und in der Tiefkühltruhe können es sogar mehr als zwei Jahre sein. Bei der Vakuumierung wird das Fleisch in einer speziellen Verpackung mit einer Vakuumpumpe entweder luftdicht verschlossen oder eingeschweißt, wodurch es vor den schädlichen Einflüssen des Sauerstoffs geschützt wird. Dadurch bleiben die Nährstoffe und der Geschmack des Fleisches länger erhalten. Auch die Konsistenz bleibt durch die Vakuumierung erhalten. Wenn du also dein Fleisch länger genießen möchtest, solltest du es unbedingt vakuumieren.
Verdorbenes Ei erkennen: Vermeiden Sie Krankheit durch Eiweisszersetzung
Weißt du, was das bedeutet? Wenn dein Ei verdorben ist, kannst du es leider nicht mehr essen. Es wird nussig schmecken und dann kommt das Eiige durch. Das liegt an der Eiweisszersetzung. Außerdem wird es schleimig. Das ist ein eindeutiges Anzeichen dafür, dass das Ei nicht mehr genießbar ist. Also überprüfe deine Eier immer vor dem Verzehr! Denn niemand will krank werden, nur weil er ein verdorbenes Ei gegessen hat.
Verbrauchsdatum bei rohem Fleisch beachten – Gefahr Lebensmittelvergiftung
Du musst bei rohem Fleisch besonders auf das Verbrauchsdatum achten. Es gilt als Richtwert und sollte nicht überschritten werden. Ansonsten besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung, z.B. durch Salmonellen. In der Regel ist das Verbrauchsdatum nicht länger als 3-4 Tage nach dem Kauf gültig. Auch wenn das Fleisch noch aussieht wie am Anfang, solltest du es nicht über das Verbrauchsdatum hinaus verwenden. Solltest du das Fleisch nicht sofort verzehren, kannst du es einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Trotzdem solltest du auch dann das Verbrauchsdatum beachten. Besser ist es, das Fleisch möglichst bald zu verzehren. Wenn du unsicher bist, ob das Fleisch noch gut ist, schmeiß es lieber weg. So vermeidest du eine mögliche Lebensmittelvergiftung.
Knochenreste vorm Einfrieren wegschneiden: Waschen & Einzeln einpacken
Du solltest vorhandene Knochenreste vor dem Einfrieren wegschneiden. Diese könnten nämlich die Verpackung beschädigen. Wasche das Fleisch vorher in Salzwasser und tupfe es anschließend gründlich mit einem Küchentuch ab. Dadurch verhinderst du, dass sich nach dem Einfrieren eine Eisschicht bildet. Wenn du das Fleisch einzeln in Folien einpackst, kannst du es auch länger einfrieren. So bleibt es schön frisch und du kannst es jederzeit wieder aufgetaut verwenden.
So lagere Fleisch richtig: 2 Tage im Kühlschrank
Du musst darauf achten, dass das gekaufte Fleisch gut gelagert ist. Am besten gehört es an die kühlste Stelle im Kühlschrank. Meistens ist das die Glasplatte, die sich direkt über dem Gemüsefach befindet. Hol das Fleisch aus seiner Verpackung und lege es auf einen Teller, den du dann mit Frischhaltefolie abdeckst oder geben es in eine Glas- oder Kunststoffbox. So bleibt es länger frisch. Achte aber darauf, dass du das Fleisch nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahrst. Es sollte innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden, damit es nicht schlecht wird.
Aufgetautes Fleisch im Kühlschrank richtig lagern
Je länger der Auftauprozess andauert, desto weniger Flüssigkeit geht dem Fleisch verloren. Deshalb solltest Du darauf achten, dass das Fleisch beim Auftauen in der Folie bleibt. Dies ist besonders wichtig, um zu verhindern, dass sich das Fleisch den Geschmäckern von anderen offenen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt. Es empfiehlt sich, das Fleisch im Kühlschrank aufzutauen, da hier die Temperatur konstant niedrig gehalten wird und das Auftauen somit langsam und schonend erfolgt.
Tiefkühlen für längere Fleischhaltbarkeit – Valet-Tipps
Wenn du Fleisch länger als ein paar Tage aufheben willst, ist Tiefkühlen die beste Option. Der Experte Valet empfiehlt, dass du das Fleisch nach dem Kauf so schnell wie möglich einfrierst. Dadurch können sich weniger Keime auf dem Fleisch einnisten. Frisches Fleisch solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Auch wenn du das Fleisch eingefroren hast, ist es wichtig es innerhalb von vier Monaten aufzubrauchen. Ansonsten verlieren Fleischgerichte an Geschmack und Qualität.
Zusammenfassung
Grundsätzlich kannst du frisches Fleisch im Kühlschrank bis zu drei Tagen lagern. Allerdings solltest du darauf achten, dass es gut verpackt ist, damit es nicht austrocknet und nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt. Außerdem solltest du es immer noch am selben Tag verzehren, an dem du es gekauft hast.
Du solltest daher immer versuchen, frisches Fleisch so schnell wie möglich zu verarbeiten, damit es nicht verdirbt. Wenn du es länger aufheben möchtest, kannst du es in kleinen Portionen einfrieren, um es länger frisch zu halten.
